A Prefeitura de São Luiz do Norte, através da Secretaria de Educação/ Superintendência de Cultura, em parceria com o Senar-go e Sindicato Rural de Uruaçu, realizou o curso de produção artesanal de embutidos e defumados a partir da carne suína. Os participantes aprenderam sobre as normas de segurança e o uso correto dos equipamentos de proteção individuais (EPi’S), sobre a técnicas de higiene e limpeza para o preparo adequado dos produtos, e ainda, sobre questões importantes da carne suína como características, processo de defumação, técnicas de conservação e armazenagem, produção de linguiças frescas, toscanas e de carne bovina tradicional.

Durante a capacitação, os alunos aprenderam sobre a produção de linguiças defumadas, tipo calabresa, paio, salame tipo italiano, bacon, costelinha defumada, e também técnica de desossa de frangos, dentre outros, protocolos exigidos para a correta produção, oportunizando uma fonte de renda para as famílias.